ORYOKI Messerset Yamato Hocho, 3 japanische Kochmesser

Das Messerset Yamato Hocho besteht aus einem Santokumesser, einem Filetiermesser (Sushi Messer) und einem kleineren Fischmesser und Allzweckmesser . Die japanischen Messer haben 3 Lagen, der Schneidkern besteht aus hartem Kohlenstoffstahl, die Außenhaut aus hochwertigem Edelstahl. Die Messer sind so recht leicht zu schärfen. Das Santokumesser ist ein sehr vielseitiges Kochmesser für Fisch, Fleisch und Gemüse. Das ist dem westlichen Schinkenmesser ähnlich, lang, schmal und scharf. Mit ihm lassen sich schöne, hauchdünne Scheiben – wie für Sashimi oder Carpaccio – schneiden. Das japanische Messer ist ein robuster Alleskönner, mit dem man in Japan kleiner Fische zerteilt aber auch Kräuter schneidet und vieles mehr. Mit diesen drei Messern erwerben Sie ein Messerset, mit dem die meisten Arbeiten in der Küche schnell und komfortabel aber auch mit viel Spaß erledigt werden können.

Produktdetails für „Messerset Yamato Hocho, 3 japanische Kochmesser“

Japanische Kochmesser der Serie Yamato

Die Serie Yamato von Shizu bietet allen Köchen einen wundervollen und leichten Einstieg, die die Welt „japanische Messer“ kennenlernen möchten. Bedingt ist dies insbesondere durch zwei Kriterien: alle Messer der Serie haben eine Klinge, die aus einem hochwertigen, rostfreien Edelstahl (Außenhaut: SUS1A-1) und einem kohlenstoffreichen, harten Schneidkern aus in Damaszener Technik gefertigt sind. Japanische Messer dieser Art bieten damit einen hohen Komfort. Der zweite Punkt: Handgeschmiedete japanische Messer sind meist sehr hochpreisig. Shizu ist es mit dieser Serie gelungen, trotz günstigem Preis eine sehr hohe Qualität zu bieten. Mit dem gehämmerten Finish schmückt sich die Serie Yamato in einer für handgeschmiedete japanische Messer typischen Optik. Wir haben ein Santokumesser – die in Deutschland beliebteste Messerform – ein Sushimesser und ein Fischmesser , das auch für leichte Hackarbeiten sehr gut geeignet ist, aus dieser Serie in unser Angebot aufgenommen.

Verwendungs- und Sicherheitshinweise

Japanische Kochmesser bestehen aus äußerst harten Stählen und sind dünner geschmiedet und geschliffen als ihre europäischen Pendants. Einige dieser Messer verfügen über sehr fein geschliffene Schneidlagen, wodurch sie empfindlicher sind und sich lediglich für weiches Schnittgut eignen. Bitte beachten Sie diesbezügliche Informationen in den Produktdetails. Insbesondere Messer mit sehr dünner Schneide und Hohlschliff neigen zu Ausbrüchen an der Klinge. Diese sind hervorragend für feine Schnitte von weichem Schnittgut geeignet, sind aber mit entsprechender Vorsicht zu verwenden. Beim Schärfen auf einem Schleifstein entsteht in der Regel ein Winkelschliff, wodurch die Schneide mit der Zeit stabiler wird.

Ausbrüche an der Schneide können auch durch Hebelkräfte sowie tiefgefrorenes Schnittgut entstehen, das die Temperatur des Stahls erheblich verringert. Hebelkräfte treten oft auf, wenn z.B. Schnittgut mit Knochen zerteilt wird. Kontrollieren Sie nach jeder Verwendung die Schneide Ihres Messers. Sollte es tatsächlich einmal zu einem Ausbruch an der Schneide kommen, prüfen Sie gründlich, ob Sie alle Bruchstücke aus dem Schnittgut entfernen konnten. Ggf. ist es sicherer, das Schnittgut zu entsorgen. Ausbrüche an der Schneide müssen gegebenenfalls von einem Fachmann herausgeschliffen werden.

Das Messer sollte grundsätzlich gerade mit ziehendem oder schiebendem Schnitt geführt werden, ohne großen Druck. Vermeiden Sie, um die Schärfe zu erhalten, auf Stein, Glas oder anderen harten Unterlagen zu schneiden. Zum Nachschärfen auf keinen Fall „Wetzstahl“ verwenden. Empfohlen werden Wasserschleifsteine (Körnung: 400-1200 für Vorschliff, 3000 für den Feinschliff, 6000 oder mehr, um die Klinge abzuziehen) und ggf. ein Abziehleder.

Bitte das Messer von Kindern fernhalten. Diese Messer sind äußerst scharf, bitte seien Sie vorsichtig.

Alle Produkte sind Unikate, leichte Abweichungen von der beispielhaften Abbildung sind daher möglich.

Pflegehinweise

Bei der Verwendung von Messern aus empfindlichen Stahlsorten, wie beispielsweise Aogami, Shirogami oder V-Toku, diese bitte auch während längerer Nutzung gelegentlich mit einem Tuch und Wasser reinigen. Säurehaltige Lebensmittel können bei diesen klassischen Kohlenstoffstählen allerdings trotzdem zu Verfärbungen führen. Nach der Benutzung bitte von Hand mit heißem Wasser waschen und bei Bedarf ein neutrales Spülmittel verwenden. Das Messer bitte keinesfalls in die Spülmaschine geben. Nach der Reinigung gründlich abtrocknen, eventuell ölen und an einem gut belüfteten Ort aufbewahren. Restfeuchte kann bei nicht rostfreien Stählen Rost verursachen. Beachten Sie unsere Beiträge im ORYOKI Japan-Blog zur Produktpflege.

Reinigen Sie das Messer von Hand und verwenden Sie keine Spülmaschine. Trocknen Sie es anschließend gründlich ab.